Cuando llega el frío invernal, el cuerpo pide platos calientes, reconfortantes y nutritivos. Hoy te traemos un clásico de la cocina reconfortante en una versión 100% vegetal y llenísima de sabor: un risotto de hongos secos utilizando arroz integral.
⏱️ Detalles de la preparación:
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Media
Porciones: 3 o 4 personas
🌿 Ingredientes:
1 taza de Arroz Integral Campo Claro (aporta más fibra, minerales y saciedad).
50 g de Hongos Secos boletus luteus (aportan un increíble sabor umami natural).
1 cebolla picada bien fina.
2 dientes de ajo picados.
1 litro de caldo de verduras casero e hirviendo.
3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
2 cucharadas de Levadura Nutricional (el secreto para darle ese toque "quesoso" y cremosidad al final).
🥣 Paso a Paso
Hidratar los hongos: Pon los hongos secos en un bol con agua tibia durante 20 minutos. Una vez listos, escúrrelos (guarda esa agua oscura y sumala a tu caldo de verduras, ¡tiene muchísimo sabor!) y picalos chiquitos.
El sofrito: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva y dora la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que estén transparentes. Agrega los hongos picados y saltéalos por 3 minutos.
Nácar del arroz: Incorpora el arroz integral directamente a la sartén. Revuelve bien durante 2 minutos para que los granos se impregnen del aceite y absorban los aromas.
Cocción lenta y con paciencia: Baja el fuego a medio-bajo. Empieza a agregar el caldo caliente de a un cucharón por vez, revolviendo constantemente. Al ser arroz integral, tardará unos 35 minutos en estar tierno. No agregues más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior; este movimiento es el que libera el almidón y da la cremosidad.
El toque final: Cuando el arroz esté en su punto (tierno pero firme), apaga el fuego. Agrega la levadura nutricional, un chorrito extra de aceite de oliva, la pimienta y la nuez moscada. Tapa la cacerola y déjala reposar 3 minutos para que se asienten los sabores antes de servir.
💡 Tip Pro: Sírvelo con unas Semillas de Girasol o Zapallo tostadas por encima para sumarle un toque crocante y grasas saludables.